2019年5月16日号掲載

チャンカット・ブキビンタン近くの隠れ場なレストラン&バー開催の
ワインテイスティングディナーにご参加下さい 5月23日午後7時から
Table 23

Table 23 ワインテイスティングディナーのワインラインナップ

毎夜賑わうチャンカット・ブキビンタンの側なのに静かで隠れ家的な雰囲気を醸し出すレストラン&バーTable 23がスペイン、イタリア、フランス、ニュージーランドの著名ワインセラーから厳選したハイクオリティのワイン6種に、洗練されたローカルメニュー6品をペアリングさせたワインテイスティングディナーを日本人向けに開催します。料金は南国新聞の協賛でお一人様RM95+です。またお酒が苦手な方向けのノンアルコールコース(RM58+)もご用意しました。

 ワインは1品づつのご紹介ですが、フィンガーフードスタイルのお食事はおかわり自由で召し上がれます。お薦めのペアリングメニューを紹介しますが、色々とコンビネーションを試してみるのもおすすめです。カジュアルな雰囲気でバリエーション豊かなハイクオリティワインとオシャレなローカルフードのコンビネーションを楽しみましょう。

Table 23ワインテイスティングディナー
日時:2019年5月23日(木曜) 午後7時30分~午後10時30分
場所:23, Jalan Mesui, Bukit Bintang, 50200 Kuala Lumpur
参加費:RM95 nett(ノンアルコールRM58 nett)
申込方法:担当堀井の電子メール:horii@nangoku.com.myまたは担当Ms Joanneの電子メール:joanneong1411@gmail.com 宛に代表者のご氏名、連絡先電話番号、参加人数を明記してお申し込み下さい。
詳細:南国新聞(03-7710 9109)日本人スタッフまで

厳選された世界各国のワインとペアリングメニューをご紹介します

テンロックス・ソーヴィニヨン ブラン 2017マールボロ ニュージランド ホワイトワイン
Ten Rocks Sauvignon Blanc 2017 Marlborough, New Zealand
ニュージランド、マールボロのワイナリーの一つテンロックスが作る高品質の ソーヴィニヨン ブランです。芳しいセイヨウスグリの花の香がリードし、爽やかな味わいとミネラルを感じるドライなフィニッシュが長く続きます。グリーンとトロピカルフルーツにキャプシカムと切ったばかりの草の香りを加わえたアロマが特徴です。

ペアリングフード
パパイヤケラブサラダ with ジンジャーフラワー
Papaya Kerabu Salad with Ginger Flower
タイのパパイヤサラダのソムタムによく似たマレー風のパパイヤサラダ。ジンジャーフラワーが味わいをソフトにします。

ボデガス・テラス・ガウダ・アバディア・デ・サン・カンピオ・アルバリーニョ 2016 リアス バイシャス スペインwhite Wine
Bodegas Terras Gauda Abadia de San Campio Albarino 2016 Rias Baixas, Spain
スペインの白ワイン用ブドウ品種を代表するアルバリーニョ種の名産地は白ワインで有名なガリシア州リアス・バイシャスです。その中でも特に品質が高いブドウを産するオ・ロサルのワイナリーがボデガス・テラス・ガウダです。 アバディア・デ・サン・カンピオはブドウ園内の一番の高台でゆっくりと熟成したブドウを10月1日から3日までに収穫して醸造されます。アップル、洋梨が支えるシトラスなどフレッシュな果実のアロマを持ち、口内にドライでフレッシュな味わいを感じ、バランスの良い酸味と甘味が長く続きます。

ペアリングフード
イエローカリースカロップ フラグランスライスが付きます
Yellow Curry Scallop served with Fragrant Rice
芳しいイエローカリーをソースにしたスカロップとフラグランスライスのコンビネーションに、フレッシュでドライな白ワインはベストマッチで、その美味しさを引き出してくれます。

コーテ・マス ルージュ インテンス 2017 ラングドック 南フランスRed Wine
Cote Mas Rouge Intense 2017 Laguedoc, Southern France
ブドウ農園の4代目であるジャン・クロード・マス氏が2000年に一家のワイナリーを引き継ぎ経営方針などを一新させた「ドメーヌ・ポール・マス」は、「高品質であると同時に低価格であること」を目指す、氏の伝統を重視しながら新たな試みにもオープンな経営方針のおかげて、南フランスのラングドックを代表する世界的なワイナリーへと成長しました。
ラングドック の12の個人ブドウ農家から厳選したブドウをブレンドしたレッドワインはミディアムなガーネットにルビーの輝きを加えた色合い、強い果実味のアロマを持ち、スムースでソフトな味わいは熟したベリーとリコリスが感じ取れます。

ペアリングフード
タンドリチキンピザ Tandoori Chicken Pizza
テーブル23の名物料理、タンドーリで焼いたインド風のチキンピザのオリジナルな美味しさにはソフトでスムースな個性を強調しすぎないレッドワインが相性ぴったりです。

シャトー・デュ・テルトル 2016 ボルドー フランスRed Wine
Chateau du Tertre 2016 Bordeaux, France
シャトー・デュ・テルトルはボルドーの中でも特に女性的と言われるマルゴーのアペラシオンで、その中でも高台(テルトル)に位置し、カベルネ・ソーヴィニョンとメルローが主体で、濃厚な果実味を持ち力強さと豊かさが特徴です。 ボルドー格付は第5級ですがそれ以上のパフォーマンスを持つと評価されます。
2016年のシャトー・デュ・テルトルの果実味は黒系よりも赤系果実が強く、ラズベリーと野生イチゴがミックスされ、黒鉛と軽いヒマラヤ杉のアロマが加わり、ミドルボディです。

ペアリングフード
ビーフレンダンリングイネ Pulled Beef Rendang Linguine
ビーフレンダンをリングイネにトッピングした濃厚な味わいのローカル肉料理には、ローストビーフや燻製鴨肉などと相性が良いボルドーワインをペアリングさせるのが正解の一つです。

ピッタカム プティ・ピッタカム メンシア 2015 カスティーリャ・イ・レオン スペイン Red Wine
Pittacum Petit Pittacum Mencia 2015 Bierzo Castile y Leon, Spain
メンシアはスペイン原産の赤ワインぶどう品種で、ガリシア州ビエルゾが名産地。その中でも評価の高いアルガンザの100年以上の伝統を持つワイナリーが自然酵母を使いオーガニックに醸造しました。樹齢の若いぶどうから作り、フレッシュな味わいですがメンシアらしいエレガントで深みのある味わいも楽しめます。

ペアリングフード
レモングラスチキンスパイシー(Berempah)スープ シューターグラスに盛り付けます
Lemongrass Chicken Berempah Soup in Shooter Glass
パリッと唐揚げにしたレモングラスチキンをインド風のスパイシースープに付けています。アルコールによく合うお店の人気メニューです。

マンドラロッサ・ティムペロッセ プティ・ヴェルド シチリア イタリアRed Wine
Mandrarossa Timperosse Petit Verdot 2016 Sicily, Italy
シチリア島南西部、アグリジェント県のメンフィのシチリア最大のワイナリー、 カンティーネ・セッテソリによるマンドラロッサは近年評価が上昇中です。
その中でもプティ・ヴェルド100パーセントのレッドワイン 、 ティムペロッセは濃厚かつエレガントで、新鮮でフルーティーな印象に軽いタンニンが加わり、マルベリー、プラムなど熟成した赤系果実、さらにローズマリーとセージのアロマを併せ持ち、口内では若々しく活き活きとしてソフトで、穏やかなタンニンも感じ取れます。

ペアリングフード
チキンカリー(Varuval)トーストに載せてお出します Chicken Varuval on Toast
南インドのタミル料理を代表するメニューのチキンカリー(Varuval)は辛さよりもとても複雑なスパイスのブレンドが美味しく、赤身の魚料理との相性が良いとされるプティ・ヴェルドのレッドワインとペエアリンクしてみました。

 




Table 23 ワインテイスティングディナーのワインラインナップ


 

レモングラスチキンスパイシー(Berempah)スープとパパイヤケラブサラダ with ジンジャーフラワー


イエローカリースカロップ フラグランスライスが付きます

チキンカリー(Varuval)トーストに載せてお出します


 

ビーフレンダンリングイネ


タンドリチキンピザ

 




Table 23 ワインテイスティングディナー