マレーマン・ハリマオ  2018年7月19日号掲載

コラム  (前号から続く)「BADIMJAN」「BORANI」 RM13。アフガニスタイルというBORANI(ボラニ)RM13は肉じゃなく「エッグプラント、つまりナス」。皮剥いたナスを縦に切り、焼いた後、ヨーグルトソースをトッピング。大きな「Naan」が付く。ビスケットのような食感の焼き方。「BOLANI」(ホウレン草と)野菜とつぶしたジャガイモをミックスさせ、それをこのパンにはさみ、両面を焼く。Naanと違ってオイル性あり。

 「KABULI PULAO」RM21。パラウとか、パロウとか言う。炒めご飯で、漬け込んで焼いた柔かいラム肉とカリカリに揚げたキャロット、ドライフルーツ、辛くないスパイスなど、サッパリした味で美味しい。

 料理に脂っぽいものはなく甘いものも無い。あっさり系が多く、地域柄魚介類メニューは無い。行ったことのないアフガニスタンという国。国情の不安はあるけど、現地ではもっともっと美味しい料理も沢山潜んでいるのでしょう。

 KLでアフガニスタン専門料理店、なかなかないですね。

女性の目の美しさは世界一だって

 余談ですが、女性スタッフの綺麗な顔と姿。ロンステおじさん、料理じゃなくてマイッタね。知ってましたかアフガニスタンの女性の目の美しさは世界一だってこと。女性が一般的につけるカラーコンタクトの元の発想は、アフガニスタンの女性の目の美しさに憧れたからじゃないだろうか。澄んだブルーやグリーン、奥深い優しい茶色系など色んな目の女性がいるみたい。顔立ちもそうだけど実際彼女たちを見てホントに真剣に美しいと思った。

 行った日はアイドルタイムで、客が誰もいなくて、社長と社員が12名で店内の隅で会議していた。アフガン女性も4名いた。その女性達が綺麗だった。会議中だし、普通、客を入れないと思ったけど、入れてくれた。RM15でお得なランチあり。12時から17時までメイン料理+TEA付き。

(「アフガニスタン料理、専門レストラン THE GHAN」B14-1, Batu 4.5, Jalan Ampang Utama 2/2 Ampang Selangor)


写真
店名は「THE GHAN」。ショップロットの一番端にある。以前はタイ料理の店

写真
ペルシャ料理店に多いジュウタン部屋、「ジュウタンお座敷」だ。外から風が入る

写真
時間によって、バンドの演奏あり。当然、自国の歌も音楽もあるのでしょう

写真
メニュー表紙はイラン、砂漠、ラクダのアフガニスタン

写真
「BADIMJAN」「BORANI」 RM13。アフガニスタイルというBORANI(ボラニ)は、「エッグプラント、つまりナス」

写真
「KABULI PULAO」RM21 炒めご飯で、漬け込んで焼いた柔かいラム肉とカリカリに揚げたキャロット、ドライフルーツ入りサッパリした味で美味しい

写真
やはり、食べきれず、お持ち帰りになる