Mitsuyuki Horii 2018年4月19日号掲載

 

こだわりの味をマレーシアで再現
日本人にも地元ラーメンファンにも愛されています

写真  ペナンのガーニーモールとKL近郊のサンウェイピラミッドの2店舗に加え、ペナンの日本人が多く居住するエリアに3店舗目を「ペナン本店」としてオープンしたばかりの「麺や雅」は本当に美味しい札幌らーめんのお店として愛されています。札幌の美味しいらーめんを札幌で食べて嬉しそうなマレーシア観光客の皆さんの姿を見て、お店の責任者の高那さんには本物の札幌のらーめんなら大丈夫という自信があったそうです。そして本当の味にこだわりつつ気軽に食べられる値段にするため、工夫を重ねて現地調達の豚肉などを使って「麺や雅」の美味しいスープを再現しました。

 早朝から火加減に細心の注意を払い14時間煮込むことで生まれる、新鮮で全ての風味が活き活きと湧き上がってくる美味しさのスープは店長兼料理長のフェリックスさんが責任を持って管理します。

 ところで、「麺や雅」のスタッフは地元マレーシアの若者のみ。美味しいらーめんを食べたお客さんの笑顔を喜びに感じる若者たちを育て、ずっと美味しいラーメンづくりに携わってもらうのが、高那さんの願い。将来的には一人前のらーめん職人に育ったマレーシアの若者に任せてお店を増やしていきたいそうです。

 マレーシアでは「焼味噌らーめん」に加えて「とんこつらーめん」が人気です。印象的だったのはこだわりの豚骨スープです。当地の高級中華料理店がスチームボートのベースのスープに使用するなど、最高級スープの「上湯」と同系統の美味しさ。新鮮な旨味と風味が豊かでそれでいてくどくない、滋養たっぷりの最高のスープです。それがお昼に気軽に食べられる値段なのですから、その人気ぶりにも納得です。

 当地在住のらーめん好きにはそれと知られた「麺や雅」。美味しいらーめん、それも札幌らーめんならば、こちらがベストチョイス。食べたくなったら迷わずお店に直行しましょう。

 




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とんこつらーめん

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焼味噌らーめん

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店長兼料理長のフェリックスさんが麺や雅の美味しさの決め手のスープ作りを任されています

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既に美味しいラーメン屋さんの看板店長の風格を漂わせているフェリックスさんとスタッフは、麺や雅の味を頑固に守り抜きます

 




記事



K・K 2017年6月8日号掲載

 

札幌出身者が泣いて喜ぶ本格北海道らーめん店“麺や雅(めんやみやび)”
〜新メニューの“焦がしニンニクらーめん”、登場と同時に人気爆発!〜

写真  とんこつらーめん、醤油らーめん、ハイブリッドらーめんなど、日本の有名店が続々とマレーシア進出を果たしている昨今。本物の北海道らーめんを堪能できる店“麺や雅”が登場。ペナン店、サンウェイピラミッド店ともに、日本人のみならず地元のみなさんの舌を唸らせています。らーめん店が群雄割拠し、大バトル時代を迎える現在の北海道で変わらぬ人気を誇る当店は、ご承知の通り「美味しくなければ客が一切入らない」というグルメなマレーシアにおいて、地元のみなさんを魅了しています。本日は、現在ペナン店で爆発的な人気を誇る“焦がしニンニクらーめん”、シグニチャーメニューの“焼味噌らーめん”、若者やファミリー向けに大人気かつお得なランチセットをご紹介しましょう!

グルメの街ペナンで人気爆発中!“焦がしニンニクらーめん”
 当店の大ファンである記者(ちなみに女性)。普段はもっぱらシグニチャーの焼味噌らーめんをオーダー。この度、新メニューの“焦がしニンニク”に初挑戦!まずはスープから。味噌をベースとした王道の味に満足します。続いて焦がしニンニクを頬張ると、サクっとした食感と癖になるタイプの味わい&苦みがサイコ~!女性はニンニクを敬遠しがちなところですが、こちらは軽い風味でまったくOK♪チャーシュー、味付き半熟卵もベストのクオリティ。では全体を混ぜて、麺と一緒にいただくと!?
 味噌の甘味と焦がしニンニクの癖が混ざり合う、王道の味噌ラーメンの変化球版とでも呼びましょうか。食べれば食べるほど味の変化が深くなる、不思議な魅力満載の逸品です。さて、焦がしニンニクを加えるだけで、これほどまでに味わいが変わるのでしょうか?「実は、ニンニクに豚ひき肉を合わせて焦がしています」と、店長の高那さん。なるほど~!グルメなペナン市民に爆発的な人気を誇るだけある、絶品メニューです。

シグニチャーメニュー“焼味噌らーめん”は、北海道民納得の味
 北海道民は、らーめんの歯ごたえやちぢれ具合、味噌のコク、豚肉と玉ねぎの炒め具合や食感、全体の味わいに、とにかくうるさい!!!純連派、三平派、麺は森住派または西山派など、こだわり様がこれまた深い。麺や雅の“焼き味噌らーめん”は、その北海道民に「これ食べたら落ち着く」と言わしめる品。「マレーシアに“雅”が来てくれてむちゃくちゃ嬉しい!ときどき襲い掛かってくる“味噌らーめん食べたい熱”が満たされる~」。その“焼味噌らーめん”とは、味噌の甘味とコクが絶妙にブレンドし、「これほどまでらーめんにマッチするするスープはあるのか」と思わせる味わい。
 こうして記事を書いていると、食べたくてたまらなくなってきました・・・・。

ランチセットはお得で美味い!ご家族連れが賢く選択
 11時から14時限定のランチセットはホントにお得!“しお”または“しょうゆ”らーめん+一品(カツカレー、餃子カレー、唐揚げカレー、チャーシューカレー、コロッケカレー、おむすびのいずれか)+緑茶で22RM。1RMの追加で焼味噌、とんこつ、辛味噌への変更も可能。ちなみに雅のしょうゆらーめんは、いわゆる東京系とはまったく異なるお味で、「“雅”といえば、オレはしょうゆ派」というコアなファンを持つヤミツキらーめんです。
 さて、こちらのカレー。これがまた、「懐かしい~、美味しい~」。店長曰く、「学食の味です」。取材当日、このランチセットを美味しそうにいただくローカルのご家族を発見。可愛らしい娘さん2人が、らーめんとカツカレーを嬉しそうに分け合っています。ランチセットを家族で分け合う、賢い選択です。もちろん若者は一人でペロリ。お得で美味いランチセットもぜひお見逃しなく!

 また、雅の魅力の真骨頂は、「いつ訪れても変わらぬクオリティ」。マレーシアにあって、シェフやスタッフが常に同じ顔ぶれで、同じ味とクオリティを提供できるところが当店最大の魅力です。北海道らーめんに馴染みのない方も、ぜひ一度“麺や雅”を訪れてみてください。らーめんの新たな世界をご堪能いただけること請け合いです。

 




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焼味噌らーめん

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焦がしニンニクらーめん

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ランチセット。しょうゆらーめんとカツカレーを選んでみました

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らーめん大好き、日本のカレー大好きな地元のかわいらしいお嬢さんたち

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スタッフさんはいつも同じ顔ぶれです

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変わらぬクオリティのらーめんを提供するスタッフさん

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入口はこちら

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ランチセット

 




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