M・H 2017年10月26日号掲載

 

トロイカ・スカイダイニングの人気レストランで
豪華なイタリアンサンデーブランチを堪能しましょう

写真  数々のアワードに輝き、週末ともなれば常に満席で予約も難しいトロイカ・スカイダイニング。その中でもイタリアンを主軸とした洗練された料理と暖かなもてなしで人気の「Strato」が新たにサンデーブランチを始めました。

 毎週日曜、午後12時から午後3時までのサンデーブランチはビュッフェスタイル。もちろん、アンティパスティやパスタも作り置きはせず、全てオーダーを受けてからつくります。しかも日曜のブランチというTPO に合わせた、軽めでバラエティ豊かで家族みんなで楽しめるメニューは、全てがサンデーブランチ限定です。

 冷やしたリコッタニョッキやバッファローモッツアレラでロールしたナスなど、バラエティ豊かなアンティパスティ7品、カペレッティのパスタ、サイドディッシュのコールドマカロニとそら豆のピューレ。そしてムール貝、和牛のタリアータ、リングイネのメイン3品も軽い風味に仕上げつつも味は絶品。もちろんティラミス、イタリアンなチョコプディングとイタリア式タルトのクロスタータの3品も出色のできで、これだけでイタリアンカフェが開けるレベル。グループ全体のスイートやデザートを統括するペイストリーシェフのイバン・オンとそのチームは本気です。デザートまでのペース配分を考えてオーダーしましょう。

 全てを満遍なく味わいたいサンデーブランチです。なるべくなら家族や友人と集まり、全メニューを制覇しちゃいましょう。

 




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Chilled ricotta gnocchi with zucchini pesto

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Farinata (chickpea potatoes pancake), peperonata, mascarpone cheese, duck egg

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Involtini di melanzane (eggplant rolled with buffalo mozzarella & anchovy)

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Peperoni verdi ripeni e fritti (atuffed sweet baby pepper with tomato ragu)

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Black Mussels with white wine & fresh herb

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Linguini with charred sweet corn

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Roasted wagyu beef tagliata, wild leek salsa verde

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Beef rib cappelletti in bone marrow brodo

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Cold macaroni & baby green beans,beef prosciutto powder

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Candied almond tiramisu

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Chocolate budino

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Mixed fruit crostana

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日曜のブランチメニューからキッチンはフル稼働の大忙しです

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サンデーブランチでもディナー同様にきめ細かい行き届いたホスピタリティーで出迎えてくれます

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チーフシェフのアズワンとフロアマネージャーのサントスのコンビネーションによる美味しい料理とフレンドリーなもてなしがストラトの人気を支えています

 




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王道イタリアン×絶景
〜理想のレストラン“STRATO”〜

写真  KL中心部に位置するトロイカ・ビルディングの最上階を占めるトロイカ・スカイダイニング。フレンチ、イタリアン、南アメリカ、ワイン&カクテルバーの、異なるコンセプトから成る4つのレストランの中から、今回はイタリアンレストランSTRATO(ストラト)をご紹介します。

絶景を独り占め
 ワイン&カクテルバー内の螺旋階段を昇ると、そこからはSTRATOの世界。天井から床まで伸びる大きな窓から光が降り注ぐとともに、絶景が目の前いっぱいに広がります。ハイセンスな店内と見事なKLの景観がマッチするお洒落なレストランに思わずため息がこぼれます。

クラシックで王道のイタリアンの品々
 「昨年、エグゼクティブシェフとともにイタリア各地を訪れ、多くの刺激を受けました。よりクラシックなイタリアンをご提供しようと試行錯誤を重ね、3月からメニューを刷新しました」と語るアズワンシェフ。言葉通りの王道&至極の料理の数々のうち、5品+デザートをご紹介します。

海老、蛸&ポテトのハーブマリネ
 適度に火の通った丸ごとポテト、柔らかく風味豊かな蛸、新鮮な海老が、フレッシュハーブにセロリ、オリーブオイルと絶妙にマッチ。堂々とした前菜に感嘆します。

ブッラータ、モッツァレラ、トマトの乱切り、ペストソース&オレガノのピザ
 贅沢に用いたフレッシュ・チーズとホールトマトに、バジルとオレガノのソースを合わせて高温で焼き上げたシンプルなピザ。シンプルだからこそ、素材の良さと技術が際立つピザに仕上がっています。

和牛の頬&すね肉のラビオリ セージ・ブラウンバター、プリザーブレモン&オニオンフライ添え
 STRATOの人気シグニチャーメニュー、和牛のラビオリ。自家製パスタ、しっかりした牛肉の風味に、ほろ苦く爽やかなプリザーブレモンのソース、香ばしいオニオンが最高のコンビネーションです。

子牛のワイン煮込み ハーブソース、ポレンタ、アップル・マスタード添え
 南イタリアで人気の子牛のワイン煮込み。口にするとほろっと崩れるほど柔らかく煮込まれた子牛、フレッシュなバジル、パセリ、アンチョビを用いたハーブソース、角切りリンゴとマスタードの和え物が完璧にマッチ!北イタリアの主食“ポレンタ”(とうもろこし粥)が添えられ、究極のイタリアを感じる一品です。

チリ・ブロッコリーのアーモンド・チリオイル添え
 フレッシュなガーリックスライスが薫る、甘い香りのアーモンド・チリオイルでシンプルに味付けされたブロッコリー。色鮮やかにテーブルを彩ります。火加減が抜群のブロッコリーにシェフの技が光ります。

ミルクチョコレートボール アプリコット&パッションフルーツのムース入り
 大きなチョコレートボールにまずはびっくり!フランベされると、中からアプリコットとパッションフルーツの2層のフローズン・ムースが現れます。ナチュラルな甘さと甘酸っぱい冷たいムースがミルクチョコレートがマッチする、見て楽しい食べて嬉しいデザートです♪

 




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海老、蛸&ポテトのハーブマリネ

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ブッラータ、モッツァレラ、トマトの乱切り、ペストソース&オレガノのピザ

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和牛の頬&すね肉のラビオリ
セージ・ブラウンバター、プリザーブレモン&オニオンフライ添え

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子牛のワイン煮込み
ハーブソース、ポレンタ、アップル・マスタード添え

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チリ・ブロッコリーのアーモンド・チリオイル添え

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フランベ前の大きなチョコレートボール

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フランベ後に2層のムースが現れます

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アズワンシェフ

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店内

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店内

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店内

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店内

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店内

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店内

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店内

 




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Mika Yatsuchi 2014年6月5日号掲載

 

高層階から市内を一望
絶景を眺めながらいただくカジュアルイタリアン

写真  昨年、ペルシアランKLCCにあるトロイカビルディングの最上階に、トロイカスカイダイニングがオープンした。このスカイダイニングには、それぞれ異なるコンセプトに基づいた2つのレストランとワイン&カクテルバーがある。今回紹介するのは、その中のひとつ、カジュアルイタリアンダイニング「ストラト(STRATO)」。

 ワイン&バー「クラレット(CLARET)」の、ハイセンスな空間演出にとけこむように配置されたらせん階段が、レストランへとつながっている。テーブルには可愛らしい花が飾られ、センスよく食器がテーブルに並んでいる。大きな窓からは光が降り注ぎ、KL市内の美しい景観がのぞく。

 ここでは、伝統的なイタリアの味に、少しモダンな要素を取り入れている。ペンネやリングイネ、ラビオリなどパスタはすべてホームメイド。また、高温で焼き上げたサクサクのピザも、生地からすべて手作りしている。シンプルに素材の持ち味を生かした料理はどれも、気取らずに食事を楽しませてくれる。

ブルスケッタと新作パスタ
 前菜の定番「ブルスケッタ」。バケットは、毎日キッチンで焼き上げている。ガーリックバターでソテーしたほうれん草に、リコッタチーズ、そしてバケットと一緒に軽くトーストされたチェリートマト。手作りバジルソースを添えていただく。トマトの甘酸っぱい酸味と濃厚なチーズが絶妙にマッチし、バジルとガーリックの香りが口の中に広がる。

 「かにの身入りリングイネ~蟹味噌オイルソース~」は、新作パスタのひとつ。シーフード好きにはたまらないひと品。かにの身がたっぷり入り、ソースにはかにのうま味を加えてアレンジ。ルッコラのピリッとした苦味にトマトの酸味、そしてフライドガーリックのカリッとした食感がアクセントを添える。

うっとり♥スイーツ
 「セモリナケーキ」は、セモリナ粉を使ったイタリアのトラディショナルケーキ。オレンジの香りが漂うしっとり爽やかな味わい。「バニラドーム」は、濃厚なホワイトチョコレートムースに、ブランデーを効かせたスポンジを組み合わせ、ちっぴり大人の味に仕上がっている。

セットランチ
♠前菜+メイン(3種類からチョイス)+デザート
♠午後12時~午後3時
♠RM65++/人

 




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豪州産二枚貝のアラビアータソース バケット添え

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ホームメイドピザ

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ラビオリ

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かにの身入りリングイネ

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ブルスケッタ

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バニラドーム

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セモリナケーキ

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店内

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店内

 




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住所
Level 23A, Tower B, The Troika 19 Persiaran KLCC, 50450, Kuala Lumpur

電話
03-2162 0886

ウェブサイト
www.troikaskydining.com