Crocodile Farm Seafood Village-シーフード



Mitsuyuki Horii 2017年1月1日号掲載

 

創業から30年近い老舗は日本人にも人気です
スバンジャヤのシーフードレストランの銘店はこちら

写真  1991年12月5日創業。伝統を守りつつも、これまでに無い美味しさを常に作り出し続けているレストラン・クロコダイルファーム・シーフードビレッジ。

 誰もが喜ぶマレーシア地元料理の定番といったらシーフード。新鮮な素材を厳選した繊細かつヘルシーな仕上がりで、シンプルな美味しさの中にシェフの技がキラリと光る逸品揃いのレストランには日本人のファンも多く、中にはお孫さんを連れ、家族3 代でやってくる常連さんまでいるそうです。

 夕暮れの涼風がそよぐ湖畔のレストランでいただく、年明けのご馳走にふさわしいおすすめメニューをご紹介します。

おすすめメニュー
フカヒレとレタス、卵の炒めもの
ソフトな食感とフカヒレの豊かな風味を堪能しましょう。
ボストンロブスターのスープ茹で
シェフ秘伝のスープでロブスターの旨味倍増!
ハマグリの煮込みスープ
素材の美味しさを引き立たせる繊細なレシピが印象的。
エビ炒め二種
地元風味エビ炒めのバラエティを堪能しよう。

 




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フカヒレとレタス、卵の炒めもの

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ボストンロブスターのスープ茹で

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ハマグリの煮込みスープ

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エビ炒め二種

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テラス席

 




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Mitsuyuki Horii 2016年8月25日号掲載

 

涼風が嬉しい湖畔で楽しくお食事
シーフードメニューでみんながニコニコ

写真  日本人の常連客も多いレストランの間違い無しの極上メニューをご紹介します。

蒸し焼きカニの五加皮グリル
 中華醤油などで味付けして蒸し焼きにしたカニを最後に5種類の薬草の高級蒸留酒「五加皮」を加えてグリルしました。

ベジタブル・ヤムバスケット
 当地特産のヤムを使ったクロコダイルレストランのヤムバスケット。オイル控えめ野菜たっぷりのヘルシーメニューです。

フライド・スクイッド&ベジ with ブラチャン
 オクラにインゲン、ささげ、ナスとイカをナシレマに欠かせないサンバルに使われるブラチャンで中華風に炒めました。当地ならではの料理です。

地元最高級ハマグリの三色酒蒸し
 最高級のローカルハマグリを紹興酒、白酒、地元産の米酒でほんのり甘くてきりっとした味わいの酒蒸しにしました。

 




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蒸し焼きカニの五加皮グリル

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ベジタブル・ヤムバスケット

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フライド・スクイッド&ベジ with ブラチャン

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地元最高級ハマグリの三色酒蒸し

 




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Mitsuyuki Horii 2015年8月27日号掲載

 

湖畔の涼風に吹かれて楽しくディナー
人気のシーフードレストランの新メニューは要注目

写真  湖畔の爽やかな風景の中、美味しいシーフードが食べられるというので人気のレストラン・クロコダイルファームシーフードビレッジ。1991年12月5日創業というお店は日本人常連客も多く、中にはお孫さんを連れ、家族3代でやってくる邦人客までいるそうです。

 そんな人気店は、定番メニューは残しつつ、新たな美味しさの追求も怠りません。新鮮な素材を使い、伝統を守りつつ、これまでに無い美味しさを作り上げたという自信作ばかり。お店の最新8メニューを紹介します。

新メニュー
カンポンチキン若鶏の新鮮なココナツ煮込み
割りたてのココナツをベースに放し飼いのカンポンチキンの若鶏を煮込みます。フレッシュなココナツのスープは素直で優しい味わいで、柔らかでしっかりした旨味の若鶏の美味しさを上手に引き立てます。

北海道直送、大ぶりホタテの豆鼓炒め
北海道から空輸した大ぶりのホタテを豆鼓で炒めています。この品質のホタテは日本ならお刺身でいただくところ。そこを敢えて豆鼓で処理した、これまでにない美味しさをお試しあれ。

2つ割のロブスター、ガーリックとジンジャーの二色炒め
ロブスターを二つに切り分け、みじん切りにしたニンニクとショウガをそれぞれベースとした二つの味覚を楽しむことができます。どちらもクリーミーで、ウェスタンと中華の風味が良く調和した美味しさです。

フレッシュなイカのエビペースト炒めの陶板焼き
熱々のエビペーストで炒めたイカを熱した陶板に入れて、最後の仕上げ。ジュージューと煙が上がった熱々のイカを冷めない内に召し上がれ。

四川風ワニ肉とセロリの炒めもの
食感が柔らかくでしかも噛み応えがあり高級感満点な オーストラリア産ワニ肉とシャキッとした歯ごたえで調度良い炒め具合のセロリがベストマッチ!

地元最高級ハマグリの三色酒蒸し
最高級のローカルハマグリを紹興酒、白酒、地元産の米酒で酒蒸しにしました。性質の異なる3つの中国酒のブレンドがほんのり甘くてきりっとした味覚を作り出しています。

蒸し焼きカニの五加皮グリル
中華醤油などで味付けして蒸し焼きにしたカニを最後に5種類の薬草を加えた高級蒸留酒「五加皮」を加えてグリル。香ばしい風味と奥深い味付けがカニ肉とベストマッチです。

カニ肉と煎り卵の冬粉
冬粉とカニ肉を、煎り卵をベースに炒めています。シャキシャキっとした歯ごたえの冬粉と香ばしいカニ肉、ふわふわの煎り卵がごく普通のレシピをシェフの自信作に仕上げています。

中秋節の特別プロモーションにも注目!!
 中国旧暦の今年の中秋節は9月27日。レストラン・クロコダイルファームシーフードビレッジはフェスティバルに合わせて特別プロモーションを開催します。ランチタイム(正午〜午後3時)にRM39.90以上をオーダーして下さい。RM20相当のベジタブルメニューを無料進呈いたします。この機会をお見逃しなく。

 




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カンポンチキン若鶏の新鮮なココナツ煮込み

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北海道直送、大ぶりホタテの豆鼓炒め

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2つ割のロブスター、ガーリックとジンジャーの二色炒め

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フレッシュなイカのエビペースト炒めの陶板焼き

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四川風ワニ肉とセロリの炒めもの

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地元最高級ハマグリの三色酒蒸し

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蒸し焼きカニの五加皮 グリル

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カニ肉と煎り卵の冬粉

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30年来の知り合いという女主人のアンジーさん(右)とソフィアさん。
「美味しいシーフードをお客さんに提供するのが何よりの喜びです」

 




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Mitsuyuki Horii 2015年1月8日号掲載

 

スバンジャヤの人気シーフードレストランに
シーフードとの相性ピッタリの新メニュー4品が登場しました。

写真  スバンジャヤの人気シーフードレストラン、レストランクロコダイルファーム・シーフードレストランに新メニュー4品が加わりました。新メニューはヤムやブラチャンなどマレーシア独特の食材を使ったマレーシアン中華の代表的な料理ばかりをピックアップしています。

 ただし、薄味でオイル控えめの繊細かつヘルシーな仕上がりで、シンプルな美味しさの中にシェフの技がキラリと光る逸品ばかり。シーフードとの相性もぴったり、シェフが自信を持って紹介する新メニュー4品をぜひともお試しあれ

新メニュー
ボンレスチキン with セサミソース
新鮮なチキンの美味しさをより引き出す決め手はセサミソース。ゴマの香りが隠し味となって、柔らかでジューシーなチキンの旨味とフレーバーが繊細に口の中に広がります。そこに彩りを添えるのがレッド、イエロー、グリーンの3色ピーマンと玉ねぎのサラダです。軽くビネガーが効いたさっぱりサラダとゴマ風味の柔らかチキンの軽やかな美味しさは、メインのシーフードとの相性も絶妙です。
ベジタブル・ヤムバスケット
マレーシア特産の食材であるヤムを使った、ヤムバスケットもマレーシア中華を代表するメニューの一つ。クロコダイルレストランのヤムバスケットは肉類を使わず野菜だけのあっさり系が特徴です。オイル控えめ野菜たっぷりのヘルシーメニューに仕上がっています。
カレーシーフード with フライドブン
シーフード用の特製カレーはココナツミルクの代わりに新鮮な牛乳がベースです。オイルとスパイス控えめのあっさり系のカレーが、主役となる新鮮な魚介類のおいしさを上手に際立たせます。クレイポットで煮込んだシーフードカレーのお供はフライドブン。自家製パンは揚げ加減が絶妙で、香ばしい風味は豊かでも油っこくないところが評判の秘密です。
フライド・スクイッド&ベジ with ブラチャン
オクラにインゲン、ささげ、ナスとイカをブラチャンで炒めています。ナシレマに欠かせないサンバルに使われるブラチャンの炒めものはマレー料理の食材と中華料理の得意技、中華鍋の炒めものが合体したマレーシアならではの料理です。シンプルな料理でシェフの腕が問われますが、クロコダイルレストランのプロの職人の技はもちろん間違い無しです。

ビーンカード with ソルト&ペッパー
 同店は多彩なサイドディッシュが豊富に揃います。その中でも定番の人気メニューがこちらです。豆腐をカラリと上げただけなのに、ひとくち食べるとびっくりすること請け合い。朝一番に手作りの自家製豆腐というだけで美味しそうですが、こちらの豆腐は中に魚肉を仕込みます。そのままでも美味しい手作り豆腐に魚肉の風味がプラスされ、さっと揚げた豆腐は一口食べただけでみんなにっこり。スナック菓子のようで小さな子どもにも好評ですが、お父さんのビールのお供としても根強い人気を誇っています。

シーフードスチームボートはビールとの相性が最高です!
 チリ・クラブやロブスターにガルッパの丸焼きなど楽しいディナーの主役が揃うクロコダイルレストランですが、シーフードがたっぷり入ったスチームボートも人気です。湖畔のオープンスペースに陣取って、熱々のスチームボートをみんなで突き、ビールで乾杯するのは至福の一時。涼風に吹かれつつ夜が更けるのも忘れてディナーをたのしみましょう。

 




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ボンレスチキン with セサミソース

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ベジタブル・ヤムバスケット

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カレーシーフード with フライドブン

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フライド・スクイッド&ベジ with ブラチャン

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ビーンカード with ソルト&ペッパー

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シーフードスチームボート

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Mika Yatsuchi 2014年8月28日号掲載

 

鮮度抜群!
湖のほとりでいだだく絶品シーフード

写真  スバンジャヤにあるクロコダイルファームシーフードヴィレッジは、20年以上にわたって地元の人をはじめ、在留日本人からも親しまれている名店です。緑豊かな公園内にあり、湖のほとりのオープンエリアで、美味しいシーフード料理が楽めます。

 レストラン内には生簀があり、近海でとれた魚介を注文と同時に調理してくれます。そのため、その新鮮さは抜群です。プリプリの海老を程よい辛さのチリソースで絡めた「海老のチリソース」や蟹を丸ごと焼き上げた「BBQクラブ」などは、同店の看板メニューとなっています。

 また、高級食材・シャークスフィンを使ったスクランブルエッグや、海老の身がたっぷりと入ったチャーハンなども人気です。

他にはない!珍しい料理
 クロコダイル(ワニの肉)を使ったスペシャルメニューは、ここでしか味わえません。是非一度お試しを! 

 




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タイガープロウン バター&サラダ

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ブラックペッパーラム

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イカフライ ソルト&ペッパー

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海老入りチャーハン

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シャークスフィンの卵炒め

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BBQクラブ

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テラス席

 




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Mika Yatsuchi 2014年4月10日号掲載

 

オープンエアで南国の雰囲気満載!
湖のほとりで美味しいシーフードをいただこう

写真 スパン・ジャヤにある「レストラン・クロコダイル・ファーム・シーフード・ビレッジ(Restoran Crocodile Farm Seafood Village)」は、20年以上この地でシーフード料理を営む名店です。緑に囲まれた公園内にあり、湖のほとりにはテラス席が設けられています。開放感のあるオープンエアでは、南国のムードを十分に感じながら、食事を楽しむことができます。

 今回は、メニューには載っていませんが、シェフがおすすめする特別メニューを2品紹介します。

魚:ガルッパの紹興酒蒸し

 マレーシア近海で獲れた新鮮なガルッパは、ちょうど今がベストシーズン。使用する材料は、「生姜」「椎茸」「塩漬け野菜」を千切りにしたものと、オリーブ油と、とってもシンプルです。通常は水を使って蒸し上げることが多いのですが、今回は中国の名酒として知られている紹興酒を使います。

 余分な化学調味料はいっさい加えておらず、シンプルな調理法故に、素材の美味しさを十分に堪能することができます。ふっくらと蒸し上げられたガルッパの身は、ふっくら柔らかです。塩漬け野菜がちょうどいい塩梅を効かせ、生姜と添えられたパクチーが香りを添えてくれます。

海老:海老のグリル 濃厚醤油ソース絡め

 目を見張る大きさの淡水海老を使って、丸ごと豪快に仕上げたひと品です。味付けに使われる調味料は、蜂蜜が入った少しとろみのある「濃厚醤油ソース」と中国の名酒「五加皮酒(Wu Chia Pi Chiew)」の2つのみ。

 フライパンで海老を豪快にグリルし、殻の色が変わったところで、酒、醤油ソースをからめ、一気に仕上げます。表面にソースが絡み、つやつやとした光沢感のある殻を割ると、濃厚なオレンジ色の海老みそが驚くほどたっぷり。身はしっかりと引き締まっていて、抜群のプリプリ感。甘辛く濃厚なソースに絡めていただこう!

(※値段はシーズンや重さによって変わります)

 




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ガルッパの紹興酒蒸し

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海老のグリル濃厚醤油ソース絡め

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海老のKam Heong(カム・へオン)焼き
こちらも海老を使った人気メニューのひとつ。
ピリッとした刺激的な辛さがこれまた絶品!

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店内

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テラス席

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外観

 







Mika Yatsuchi 2014年1月1日号掲載

 

湖のほとりで名物シーフードを味わう

写真 スバンジャヤにあるクロコダイルファームシーフードヴィレッジは、20年以上にわたって地元の人をはじめ、在留日本人から親しまれている名店。緑豊かな公園内にあり、湖のほとりのオープンエリアで、美味しいシーフード料理が楽しめる。

●絶品シーフード料理に舌鼓♪

○海の幸が存分に楽しめる
 新鮮な海老、蟹、魚介がたっぷり。シーフードをメインにしたお鍋に加え、鶏がらをベースにしたクリアスープタイプと2種類から選べる。(※写真はシーフードタイプ。尚、値段は蟹や魚の重さによって異なります)2人前から注文可能。
 トレジャー・ポットには、鮑や海老、牡蠣に鶏肉と豪華食材が勢ぞろい。新年を祝うおめでたい席にもピッタリなひと品。

○同店の人気メニュー♪
 プリプリの海老を、程よい辛さのチリソースで絡めている。一緒に付いてくるカリカリのイーミーをソースに付けて楽しもう。フライド・シャークスフィンが入った豪華なスクランブルエッグ。あっさりした味付けに、ふんわり食感の卵が人気の秘密。

○他では味わえない珍しいひと品
 グリーンチリ フライド クロコダイル ミート。クロコダイル(ワニの肉)を使った同店ならではのスペシャルメニュー。

 




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シーフード・スチームボート

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トレジャー・ポット

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海老のチリソース イーミー添え

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フライド・シャークスキン入りスクランブルエッグ

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グリーンチリ フライド クロコダイル ミート

 




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住所
Tmn. Subang Ria, Subang Jaya, SS12/1, 47500 PJ, Selangor

電話
03-5635 1463/1613

Fax
03-5636 3106






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